Amchur

Amchur ist die grün geerntete Mango, die getrocknet und zu Pulver vermahlen wird. Es enthält eine leichte fruchtige Säure.

Amchur wird in der indischen Küche verwendet, um eine leichte Säure zu erzeugen. Es macht das Fleisch weich und Curries fruchtig

Amchur passt überall, wo Säure gerfragt ist, aber Zitrone zu dominant wäre.

Außerdem macht Amchur (ein Kaffeelöffel gegen Ende des Kochvorgangs beigemengt) das Fleisch zart.

Indien