Kari Gosse

Es gibt nicht das "eine" Curry. Curry ist auch in Wahrheit der Name, der indischen Gerichten gegeben wird. Die Gewürzmischungen sind eine Erfindung der Kolonialherren, die Mischung der Gewürze, die für indische Gerichte typisch (aber je nach Region, Familie und persönlichem Geschmack sehr unterschiedlich ist), gegeben haben.

“Curry” ist der Begriff, der in Indien für eintopfartige Gerichte verwendet wird. Es wurde von den Kolonialherren als Einheitsbezeichnung für die vielfältigen indischen Gewürzmischungen übernommen, die je nach Region, Familie und persönlichen Geschmack variieren.

Kari Gosse wurde von einem französischen Gastronomen, der Indien liebt und seine Gewürze direkt von dort bezog, entwickelt. Er hat es vor allem für Garnelen und Muscheln verwendet.

Kari Gosse enthält weder Knoblauch noch Zwiebel und nur einen sehr milden Chili, sodass es sich auch gut für die Gemüseküche eignet.

Der indischen Tradition entsprechend können Knoblauch und Zwiebel (und vielleicht auch noch etwas frischer Ingwer, der dem Knoblauch und dem Zwiebel den intensiven Ausdünstungsgeruch nimmt) frisch hinzugefügt werden.

Koriander, Zimt, Kurkuma, Nelke, Ingwer, Tellicherrypfeffer, Kreuzkümmel, Kashimiri Chili, Bockshornklee

Kari Gosse wie jede indische Gewürzmischung in Öl angeschwitzt werden und schließlich mit den Krustentieren, dem Fisch oder dem Gemüse gebraten oder gedünstet werden. Es eignet sich auch zum Würzen von Fisch- und Schalentiersuppen oder einfach zum Nachwürzen am Ende des Kochvorganges.