Madras Curry

Madras Curry mildes Allroundcurry, das dennoch voll im Geschmack ist und eine sanfte indische Note verleiht.

Es gibt nicht das "eine" Curry. Curry ist auch in Wahrheit der Name, der indischen Gerichten gegeben wird. Die Gewürzmischungen sind eine Erfindung der Kolonialherren, die Mischung der Gewürze, die für indische Gerichte typisch (aber je nach Region, Familie und persönlichem Geschmack sehr unterschiedlich ist), gegeben haben.

“Curry” ist der Begriff, der in Indien für eintopfartige Gerichte verwendet wird. Es wurde von den Kolonialherren als Einheitsbezeichnung für die vielfältigen indischen Gewürzmischungen übernommen, die je nach Region, Familie und persönlichen Geschmack variieren.

Madras Curry wird in Indien nach traditioneller Rezeptur hergestellt. Es ist ein rundes Curry mit milder Schärfe, das auch Menschen schmeckt, die scharf nicht sehr lieben. Es ist nicht süß, enthält wenig Knoblauch und keinen Zwiebel.

Madras Curry eignet sich gut für Hühnchen und Gemüse, als Gewürz für Bratkartoffeln oder auch einfach zum Nachwürzen.

Mit Kashmiri Chili lässt es sich leicht schärfen. In Kombination mit Garam Masala wird erhält es mehr Tiefe.

Wie alle Currymischungen kann es klassisch zu Beginn des Kochvorgangs in der Pfanne mit Fett angeschwitzt werden, danach frischen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein gehackt beimengen und anschließend das Gemüse oder Fleisch braten, rösten oder dünsten.

Madras Curry eignet sich auch zum Nachwürzen am Ende des Kochvorganges.

Kurkuma, Bockshornklee, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ajwan, Lorbeerblätter;, Nelke, Zimt, Koriander, Fenchel