Thai Curry

Es gibt nicht das "eine" Curry. Curry ist auch in Wahrheit der Name, der indischen Gerichten gegeben wird. Die Gewürzmischungen sind eine Erfindung der Kolonialherren, die Mischung der Gewürze, die für indische Gerichte typisch (aber je nach Region, Familie und persönlichem Geschmack sehr unterschiedlich ist), gegeben haben.

In der thailändischen Küche werden, anders als in Indien, mehr Galgant und Zitronengras verwendet. Dieses Curry ist scharf und frisch zugleich. Gut geeignet für Schweinefleisch, Schalentiere und Wurzelgemüse.

Thaicurry kann wie jede indische Gewürzmischung in Öl angeschwitzt werden und schließlich mit Fisch, Fleisch oderGemüse gebraten oder gedünstet werden. Es eignet sich auch zum Nachwürzen am Ende des Kochvorganges.

Kurkuma, Paprika edelsüß, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Loomi, Zitronenschale, Zitronengras, Curryblätter, Zimt, Nelke, Kardamom, Lorbeer, Birds Eye Chili, Ajicharapita Chili, Zwiebel, Korianderblätter, schwarzer Pfeffer, rosa Beeren