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Zimtblüten werden aus den Früchten des Zimtbaumes gewonnen, die sich gerade entwickeln. Sie sehen ähnlich aus wie Nelken, schmecken aber intensiv nach Zimt mit einer holzigen Note. Die Ernte von Zimtblüten erfolgt von Hand. Da die Zimtblüten im frühen Stadium der Fruchtbildung geerntet werden, ist der Ertrag aus einem Baum meist gering. Zimtblüten sind eine Rarität.
