Baba Ganoush
Zutaten
5 große Melanzani (Auberginen)
1 Kaffeelöffel Specksalz
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie, die Blätter abgezupft und fein gehackt 1 - 2 EL Zitronensaft
2 EL Granatapfelsirup
6 EL Tahina
Kerne von einem halben Granatapfel
So wird es gemacht
Melanzani mit dem Messer anstechen
Im Backrohr bei 230°C ca 30 Minuten grillen, bis die schwarze Schale ganz schwarz und hart (angekohlt) ist
Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen, die Schale entfernen und das Melanzani- „Fleisch“ in ein Sieb geben und dabei mit dem Messer zerdrücken, einen Kaffeelöffel Specksalz untermischen und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen
1 Knoblauchzehe zerdrücken und untermischen
Zitronensaft, Granatapfelsirup, fein gehackte Petersilie und Granatapfelkerne mit der Auberginenmaße vermischen
Tahina unterrühren, sodass eine sämige Paste entsteht, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken