Baba Ganoush

Zutaten

• 5 große Melanzani (Auberginen)

• 1 Kaffeelöffel Specksalz

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Bund Petersilie, die Blätter abgezupft und fein gehackt 1 - 2 EL Zitronensaft

• 2 EL Granatapfelsirup

• 6 EL Tahina

• Kerne von einem halben Granatapfel

So wird es gemacht

Melanzani mit dem Messer anstechen

Im Backrohr bei 230°C ca 30 Minuten grillen, bis die schwarze Schale ganz schwarz und hart (angekohlt) ist

Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen, die Schale entfernen und das Melanzani- „Fleisch“ in ein Sieb geben und dabei mit dem Messer zerdrücken, einen Kaffeelöffel Specksalz untermischen und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen

1 Knoblauchzehe zerdrücken und untermischen

Zitronensaft, Granatapfelsirup, fein gehackte Petersilie und Granatapfelkerne mit der Auberginenmaße vermischen

Tahina unterrühren, sodass eine sämige Paste entsteht, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken