So wird´s gemacht

Steak 30 Min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur anwärmen

·       Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen

·       Steaks mit dem American BBQ-Gewürz einreiben, mit buntem Pfeffer und Meersalz bestreuen

·       Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken

·       Öl bei hoher Temperatur erhitzen, Steak auf jeder Seite ca 2 Minuten bei hoher Temperatur anbraten

·       Steak vom Herd nehmen und auf einem Teller fünf Minuten rasten lassen,

·       Butter und Schalotten in der Pfanne bei niedriger Temperatur anschwitzen, nach Belieben noch etwas American BBQ und Pfeffer hinzufügen, nach ca 2 Minuten gepressten Knoblauch hinzufügen

·       Steak in das Backrohr schieben und dort so lange ziehen lassen, bis die Kerntemperatur etwa 52°C beträgt (für medium rare).

·       Das Steak aus dem Rohr nehmen und weitere fünf Minuten rasten lassen.

Mit Butter-Schalotten-Knoblauch-Sauce anrichten und Chiliflocken bestreuen