Filetsteak

Zutaten für 4 Personen

4 Filetsteaks

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

Bratöl

120g Butter

2 gehäufte TL American BBQ-Gewürz

Meersalz

Bunter Pfeffer

Chiliflocken

So wird´s gemacht

Steak 30 Min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur anwärmen

Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen

Steaks mit dem American BBQ-Gewürz einreiben, mit buntem Pfeffer und Meersalz bestreuen

Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken

Öl bei hoher Temperatur erhitzen, Steak auf jeder Seite ca 2 Minuten bei hoher Temperatur anbraten

Steak vom Herd nehmen und auf einem Teller fünf Minuten rasten lassen,

Butter und Schalotten in der Pfanne bei niedriger Temperatur anschwitzen, nach Belieben noch etwas American BBQ und Pfeffer hinzufügen, nach ca 2 Minuten gepressten Knoblauch hinzufügen

Steak in das Backrohr schieben und dort so lange ziehen lassen, bis die Kerntemperatur etwa 52°C beträgt (für medium rare).

Das Steak aus dem Rohr nehmen und weitere fünf Minuten rasten lassen.

Mit Butter-Schalotten-Knoblauch-Sauce anrichten und Chiliflocken bestreuen