Blumenkohl im Gewürzmantel

Zutaten für 4 Personen

  • 120g Semmelbrösel

  • 1 KL frisch gemahlener Pfeffer

  • Fein geriebene Schale von 1/4 Zitrone

  • 1 EL Zatar grün (alternativ Thymian und

  • Oregano zu gleichen Teilen gemischt)

  • 2 EL Dukkah

  • 1/4 TL Ingwerpulver

  • 1/4 TL Knoblauchpulver

  • 1 TL Spitzpaprika

  • 30g geriebener Parmesan

  • 20g fein gehackte Petersilie

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl

  • 4 Eiklar

  • 1 TL Salz

  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

  • Bratöl

So wird es gemacht

Die Zutaten für die Panier in einer Schüssel vermischen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Eiklar mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Den Blumenkohl erst im Eiklar wenden, dann in der Paniermischung.

In einer Fettpfanne so viel Bratöl erhitzen, dass die Blumenkohlröschen zur Hälfte bedeckt sind, unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Mit Zitronensaft oder Tahina (gemischt mit Granatapfelsirup und Harissa) beträufeln und als Beilage, oder als knusprigen Gemüsezusatz zu Pasta oder mit Brot servieren.

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