Blumenkohl im Gewürzmantel
Zutaten für 4 Personen
120g Semmelbrösel
1 KL frisch gemahlener Pfeffer
Fein geriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 EL Zatar grün (alternativ Thymian und
Oregano zu gleichen Teilen gemischt)
2 EL Dukkah
1/4 TL Ingwerpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 TL Spitzpaprika
30g geriebener Parmesan
20g fein gehackte Petersilie
1 mittelgroßer Blumenkohl
4 Eiklar
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Bratöl
So wird es gemacht
Die Zutaten für die Panier in einer Schüssel vermischen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Eiklar mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Den Blumenkohl erst im Eiklar wenden, dann in der Paniermischung.
In einer Fettpfanne so viel Bratöl erhitzen, dass die Blumenkohlröschen zur Hälfte bedeckt sind, unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Mit Zitronensaft oder Tahina (gemischt mit Granatapfelsirup und Harissa) beträufeln und als Beilage, oder als knusprigen Gemüsezusatz zu Pasta oder mit Brot servieren.
