
Rezepte
Filetsteak
So wird´s gemacht
Steak 30 Min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur anwärmen
· Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen
· Steaks mit dem American BBQ-Gewürz einreiben, mit buntem Pfeffer und Meersalz bestreuen
· Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken
· Öl bei hoher Temperatur erhitzen, Steak auf jeder Seite ca 2 Minuten bei hoher Temperatur anbraten
· Steak vom Herd nehmen und auf einem Teller fünf Minuten rasten lassen,
· Butter und Schalotten in der Pfanne bei niedriger Temperatur anschwitzen, nach Belieben noch etwas American BBQ und Pfeffer hinzufügen, nach ca 2 Minuten gepressten Knoblauch hinzufügen
· Steak in das Backrohr schieben und dort so lange ziehen lassen, bis die Kerntemperatur etwa 52°C beträgt (für medium rare).
· Das Steak aus dem Rohr nehmen und weitere fünf Minuten rasten lassen.
Mit Butter-Schalotten-Knoblauch-Sauce anrichten und Chiliflocken bestreuen