Reis kochen mit Gewürzen
Über Reis
Es gibt viele verschiedene Reissorten. Reis zählt in Asien zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Als besonders bekömmlich gilt Basmatireis.
Reis sollte man gut waschen: Egal, ob man geschälten oder ungeschälten Reis verwendet, er muss immer unter fließendem Wasser gut gewaschen werden, um ihn erstens von einem Teil seiner Stärkehüllen und zweitens von Schadstoffen zu befreien. Als Faustregel gilt: Der Reis ist dann ausreichend gewaschen, wenn das Wasser, das über den Reis geflossen ist, klar ist.
Reis sollte man einweichen: Den gewaschenen Reis sollte man ca 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das beschleunigt die Garzeit und macht ihn “fluffiger”.
Gewürze zum Reis: Gewürze machen den Reis nicht nur schmackhafter, sie machen ihn auch bekömmlicher. Manche von ihnen sind geeignet, den Blutzuckerspiegel (vor allem Bockshornklee, Lorbeer und Zimt) positiv zu beeinflussen.
Reis kochen mit Gewürzen: Egal welche Gewürze man zum Reis verwendet, sie sollten immer zunächst gemeinsam mit dem Reis in ein wenig Öl angeschwitzt werden. Danach dämpft man den Reis mit ungefähr der 1,5-fachen Menge Wasser bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel, bis kein Wasser mehr im Topf steht. Naturreis für ca 40 Minuten, geschälten Reis für ca 15 Minuten. Ist das Wasser aufgesogen, spannt man ein feuchtes Geschirrtuch zwischen den Kochtopfdeckel und den Kochtopf und lässt den Reis 10 Minuten (bei abgeschalteter Platte) rasten. Wenn der Reis eine gute Qualität hat und mit der richtigen Menge Wasser gekocht wurde, stehen die Reiskörner auf :)
Welche Gewürze passen zum Reis - Mengen für 250g Reis
1 Lorbeerblatt, 1 schwarze Kardamomkapsel, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Muskatblüte
1 Lorbeerblatt, 1 TL Bockshornkleesaat, 2 grüne Kardamomkapseln, 3 Nelken, 1 Zimtstange
1 TL Duftreisgewürz
1 EL Tel Aviv Gewürzmischung
1 TL Biryani-Gewürzmischung
1 Stange Zimt, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, 2 grüne Kardamomkapseln
1 TL Oriental Vibes Gewürzmischung
