Hühnercurry

Zutaten (4 Personen)

4 Hühnerfilets (ca 450 g)

2 TL Tandoori Masala

1 TL SATI Garam Masala

2 TL Kurkuma

1 Messerspitze Chili

6 cm Zimtstange

3 Gewürznelken

2 grüne Kardamomkapseln

1 Lorbeerblatt

Meersalz

Pfeffer

1 Bund Koriandergrün

1 EL Kokosmus

4 EL Ghee oder Bratöl

Pfeffer

Salz

So wird´s gemacht

Hühnerfilets in Streifen (ca 1 cm dick) schneiden, drei Knoblauchzehen hacken und mit 1 Kaffeelöffel Salz und Paprikapulver vermischen, die Hühnerfilets damit einreiben und ziehen lassen.

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Stängel des Koriandergrüns fein hacken.

Kardamomkapseln im Ganzen beimengen.

4.     In einer Pfanne mit hohem Rand 4 EL Ghee erhitzen, die Temperatur reduzieren, die nach 2. fein gehackten Zutaten, die Gewürze Garam Masala, Goa Curry, Kurkuma, Chilipulver, Zimtstange, Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen und bei niedriger Temperatur erwärmen, sodass die Gewürze ihr Aroma entfalten (Achtung: bei zu hoher Hitze verbrennen die Gewürze!).

5.     Wenn die Gewürze ihr Aroma spürbar entfaltet haben, die Hühnerfilets hinzufügen, die Temperatur ein wenig erhöhen und anbraten.

6.      Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Hühnerfilets bedeckt sind, ca 15 Min sanft köcheln.

7.      Kokosmus in wenig Wasser zu einer Paste rühren, hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. – Eventuell etwas Zitronensaft hinzufügen.

8.     Anrichten, mit Koriandergrün und mit Chiliflocken dekorieren und mit  Duftreis servieren.