So wird´s gemacht

Belugalinsen gut waschen, mit einem Lorbeerblatt in Wasser aufkochen und ca 35 Minuten köcheln, bis sie weich sind (für eine Extraportion Würze in 1 Kaffeelöffel SATI 7-Gewürze anschwitzen und dann mit Wasser aufgießen).

Topinambur in ca 3cm große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C auf mittlerer Schiene ca 40 Min im Rohr backen.

Belugalinsen abseien und beiseite stellen.

Es beginnt alles mit einer Idee.

Avocados, Knoblauchzehen schälen, Korianderstängel und ¼ des Koriandergrüns  klein hacken

Zitronen auspressen

Alles mit dem Stabmixer pürieren

Mit buntem Pfeffer und Salz abschmecken

Eignet sich als Aufstrich für getoastete Brötchen zum Aperitif, zB garniert mit feinen Streifen von in Olivenöl eingelegten getrockneten Tomaten; als Dip zu Chips oder als eiweißreiche Beilage zum Salat oder zu einem Bowl.